Мясо курицы – 0.5 кг
Грибы – 100 г
Картофель – 5-6 шт.
Репчатый лук – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Сметана – 0.5 ст.
Рафинированное растительное масло – 60 мл
Соль – 1/2 ч.л.
Черный перец горошком – 10 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Жаркое – старинное исконно русское блюдо, приготовленное из мяса и овощей, тушеных в глиняных горшочках. Традиционно жаркое готовили в русской печи «на вольном духу», отчего блюдо приобретало ни с чем несравнимый томленый вкус.
Готовили жаркое с мясом, домашней птицей или со свежими грибами – чаще всего белыми или лисичками.
Сегодня приготовить настоящее жаркое дома довольно трудно, ведь духовка не сравнится с русской печью. Однако попробовать все-таки стоит – картофель с нежным куриным филе и настоящими лесными грибами, тушеный в сметанном соусе, навсегда покорит Ваших родных и любимых своим непревзойденным вкусом и ароматом.
1. Свежие грибы (в данном варианте – лисички, однако можно использовать любые другие, даже шампиньоны или вешенки) хорошенько вымыть и порезать небольшими кусочками или пластами.
2. Выложить грибы в холодную воду и варить до тех пор, пока они не опустятся на дно кастрюли.
3. Отваренные лисички откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, и выложить грибы на разогретую сковороду с растительным маслом. Если есть возможность, вместо растительного можно использовать сливочное масло, вкус грибов намного улучшится. Жарить грибы, пока они слегка не подрумянятся.
4. Мясо курицы (при желании можно заменить свининой или другой птицей) вымыть и, обсушив, порезать небольшим ломтиками или длинными кусочками.
5. На сковороду с раскаленным растительным маслом высыпать порезанное мясо и жарить около 5-7 минут до образования румяной корочки.
6. Очищенный репчатый лук разрезать вдоль на 2 половинки, каждую из которых нашинковать поперек.
7. Выложить лук на сковороду с хорошо разогретым подсолнечным маслом и обжарить до легкого подрумянивания, пока лук не станет мягким.
8. Крупную морковь тщательно почистить, вымыть и потереть на терку, после чего также пропассеровать на растительном масле.
9. Клубни картофеля очистить от кожуры, вымыть и порезать на кубики небольшого размера.
10. В глубокую емкость сложить все компоненты, посолить, добавить лавровый лист и перец-горошек, заправить сметаной и хорошенько перемешать. Выложить продукты в керамические горшочки и накрыть крышечками.
11. Жаркое поставить в хорошо разогретый духовой шкаф и тушить до мягкости мяса и картофеля.
Подавать к столу в горшочках в горячем виде. Готовое жаркое сверху можно посыпать свежей измельченной зеленью, а в качестве гарнира предложить свежие овощи или легкий овощной салат. Приятного аппетита!