Мы приготовили картофель с овощами и шампиньонами под сырной корочкой. Наше блюдо напоминает французский гратен (gratin), но приготовлено чуть проще – без панировочных сухарей, сливок и яиц. Блюдо получается достаточно сытным, ароматным, но не слишком тяжёлым.
С картофелем отлично дружит кабачок или тыква – добавляем в пропорции 1:1. Шампиньонов потребуется много, ведь они сильно ужариваются. Сыр подойдёт любой, мы использовали пармезан, он даёт плотную корочку и интенсивный сырный островатый аромат – то, что нужно нейтральным запахам овощей.
Для запекания потребуется большая керамическая кастрюля или форма. С картофелем идеально сочетаются свежие и квашеные овощи. Можно приготовить салат, а можно просто сделать «набор ингредиентов» на тарелке, с которой каждый может стянуть, что ему по душе. Квашеная капуста чудесно сочетается с оливковым или кунжутным маслом – попробуйте!
К такому блюду не подойдёт вино из-за обилия крахмала, зато картофель хорошо сочетается с овощным соком, например, морковным.
Картофель, кабачок, шампиньоны и сыр
- 3-4 картофелины
- 300-400 г кабачка
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 перчик чили (по желанию)
- 4-5 зубчиков чеснока
- 300-400 г шампиньонов
- 150 г сыра
- Соль
- Перец
Как запекать картофель с сыром
Разожгите духовку, нагрейте до 200 градусов.
Шампиньоны промойте и обсушите. Нарежьте шампиньоны пластинами толщиной 4-5 мм. Морковь и лук нашинкуйте, картофель и кабачок нарежьте кубиками.
Налейте в керамическую кастрюлю или форму масло, всыпьте туда картофель и кабачок. Шампиньоны обжарьте в масле, добавьте к ним морковь и лук. Обжаривайте 3-4 минуты. Переложите обжарку в кастрюлю, добавьте целые зубчики чеснока, посолите, поперчите и ставьте в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. Достаньте кастрюлю, посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 20 минут.
Подавайте со свежими овощами, травами, квашеной капустой и овощным соком.
