Свежеприготовленная паста с морепродуктами в томатном соусе

Ингредиенты:

1 порция теста для пасты
Для томатного соуса:
100 мл оливкового масла
2 луковицы средней величины, мелко порезанные
6 зубчиков чеснока, мелко порезанных
1 чайная ложка сушеного орегано
800 г помидоров в собственном соку, кусочками
50 г концентрата томатной пасты
1 столовая ложка сахара
150 мл питьевой воды если соус загустеет, то можно разбавить
щепотка сушеного базилика
щепотка сущего майорана
чайная ложка порошка красной паприки
сухой чили перец на кончике ножа
соль
перец
600 г замороженных морепродуктов (лучше всего не слишком измельченных)
чеснок, мелко порезанный
оливковое масло для жарки
пармезан, для украшения (по желанию)
листики петрушки, для украшения (по желанию)

Морепродукты и паста приготовлены в пикантном томатном соусе, в котором соединены много сушеных пряностей. Помни, что при жарке морепродуктов их нельзя пережаривать, иначе получится томатный соус с резиной, а не с нежными морепродуктами.

Приготовление:

В кастрюле или сковороде разогрей масло. Обжарь лук и чеснок с солью и перцем. Помешивая, туши на небольшом огне около 10 минут, пока лук не станет мягким. Добавь кусочки помидоров в собственном соку и продолжи тушить.

В это же время рядом выложи томатную пасту, добавь сахар и, помешивая нагревай, пока паста не станет горячей и какое-то время не покипит, так из нее выпарится лишняя кислота около 8 минут. Добавь к томатному соусу, перемешай. Также добавь все сухие специи и дай всем вкусам пропитаться минут 15.

На другую сковороду налей оливковое масло, добавь чеснок, немного обжарь (чтобы не стал коричневым) и затем обжаривай морепродукты. Если сковорода не большая, обжаривай в несколько подходов, после каждого тщательно нагревай масло для следующей порции. Морепродукты быстро обжарь с одной и другой стороны, сними с огня и выложи в миску.

Когда соус готов, поставь закипать воду. Немного посоли, когда вода закипит, положи пасту. Вари, пока паста не станет al dente (в серединке еще немного хрустящая). Для свежей пасты это 3-4 минуты.

Пока варится паста, приготовь тарелки. К томатному соусу добавь морепродукты. Слей пасту, выложи на тарелку и рядом приготовленный соус. При подаче добавь тертый пармезан и листики петрушки.