Пшенная крупа — это семена проса, у которых удалена наружная оболочка. Варят из них кашу на молоке или воде. До готовки пшенку нужно промыть горячей водой, пока вода не будет прозрачной. Лучше выбирать крупу с желтыми зернами — из них получится более вкусная каша. Из светлого пшена обычно получается каша-размазня, а из более темного — рассыпчатая. Есть дробленная, шлифованная пшенка и пшено-дранец. Если пшено долго хранить, оно может горчить. Удалить легкую горчинку можно, если обжарить крупу на сковородке или ошпарить кипятком.
Ингредиенты для рецепта
Вам потребуется молоко 2 стакана, тыква 500 граммов, сахарный песок 1 столовая ложка, пшено 1 стакан, вода 1 стакан.
Для пшенной каши с тыквой и черносливом понадобится чернослив 0,5 горсти, пшено 1 стакан, тыква 0,5 штуки, вода 2,5 стакана.
Для пшенки с тыквой и сгущенкой нужно сливочное масло 125 граммов, тыква 1 кг, сгущенка 0,5 банки, пшено 1 стакан, вода.
Способ приготовления блюда
Промойте пшено, прокалите на сухой сковородке, залейте крутым кипятком. Когда в крупу впитается вся вода, залейте ее кипящим молоком и до полной готовности варите на медленном огне. Очистите тыкву от семян и кожуры, порежьте мелкими кубиками и засыпьте сахаром. Дождитесь выделения сока и отварите на слабом огне до размягчения. Потом смешайте с пшенкой, посолите и доведите до кипения.
Очистите тыкву и порежьте на кусочки. Поставьте на огонь воду. Пшено переберите, промойте и отварите. Чернослив переберите, удалите косточки и промойте. Крупный чернослив порежьте пополам. Добавьте тыкву и чернослив за 7 минут до готовности в кашу.
Для пшенки со сгущенкой порежьте кубиками тыкву, положите в утятницу вместе со сгущенкой, пшеном, сливочным маслом и небольшим количеством воды. Варите под крышкой примерно 40 минут на медленном огне. При необходимости во время приготовления подливайте воду. Способ приготовления схож с приготовлением овощного плова с перловкой, который получается не менее вкусным.