Кашмирский рис с индийскими орехами

Ингредиенты:

310 г длиннозерного риса (long grain)
420 мл воды
120 г порубленного лука
100 г тертой морковки
140 г желтого изюма
60 мл масла или маргарина
750 мл куриного бульона
1 чайная ложка кумина
280 г мороженого горошка
220 г индийских орехов
шафран (если хочешь)

Интересный индийский рис, в котором смешаны и орехи, и изюм, и горошек с морковью. Немного от всего, что считается интересной заправкой к карри. Также блюдо можно есть само по себе.

Приготовление:

Сперва отвари рис. Пропорция риса по отношению к воде или бульону 1:1,3. Перед тем как варить, вымачивай рис в воде как минимум 20 минут. Чтобы во время варки он не слипся, добавь немного масла, ги или сока лайма.

Обязательно вари рис в кастрюле или сковороде с толстым днищем. Во время варки не мешай, только присматривай. Сними с огня, дай чуть-чуть постоять и только потом перемешай деревянной ложкой.

Готовь. На разогретую сковороду с маслом положи лук, овощи и специи, а также орехи. Когда специи начнут выделять аромат, добавь рис и все остальные ингредиенты. Туши 10-15 минут. Смотри, чтобы рис не пригорал.