Булочки с корицей и маком

Представляю вашему вниманию еще один рецепт вкусных булочек. Тесто очень хорошо подходит, булочек получается много.

для теста нужны такие продукты:

теплое молоко 1 стакан
сахарный песок 70 грамм
пшеничная мука 0,5 килограмма
сливочное масло растопить или оставить при комнатной температуре
сухие дрожжи полторы чайные ложки
ванильный сахар пакетик
щепотка соли

чтобы приготовить маковую начинку для булочек:

сахарный песок 60 грамм
мак 100 грамм
растопленное сливочное масло 2 столовые ложки

начинка для булочек из корицы:

корица 2 столовые ложки
сливочное масло, размягченное 50 грамм
коричневый сахар 60 грамм (можно заменить обычным)

Чтобы смазать булочки понадобится еще 1 желток и немного молока
Как приготовить булочки с корицей и маком:
Теплое молоко (не горячее) смешиваем с чайной ложкой сахара и дрожжами, оставляем на 15 минут.
Затем к молоку добавляем охлажденное растопленное сливочное масло (я не растапливаю, добавляю мягкое).
В глубокую миску просеиваем муку и соль, высыпаем сахарный песок и вливаем молочно-масляную массу.
Замешиваем эластичное мягкое тесто. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой, сверху укутываем полотенцем и ставим в теплое место, оставляем тесто на полтора-два часа, чтобы подошло. Оно должно увеличиться примерно вдвое.

Когда тесто будет подниматься доверху, его нужно будет пару раз обмять.
Тем временем приготовьте начинку для булочек:
Чтобы приготовить маковую начинку: заливаем мак на пару минут кипятком, затем воду сливаем, отжимаем мак и измельчаем его в кофемолке или блендере. Смешиваем размягченное сливочное масло, сахар и измельченный мак маковая начинка готова, теперь приготовим начинку из корицы.

Есть другой способ приготовить булочки с маковой начинкой: тесто раскатываем в пласт, сверху смазываем его размягченным сливочным маслом, после выкладываем мак и посыпаем сахарным песком. Так делает моя мама, мне привычней, чем смешивать все сразу.
Для этого смешиваем корицу с коричневым сахаром.
Приготовленное тесто делим на две равные части.

Из каждой части поочередно раскатываем лепешку квадратной формы размером примерно 40 на 40 сантиметров, смазываем первую лепешку маковой начинкой и скатываем тесто в рулет, затем нарезаем рулет: / / / — вот так.

Выкладываем булочки на застеленный пергаментом или смазанный сливочным маслом противень. Даем на расстойку 15 минут. После смазываем их сверху смесью желтка и небольшого количества молока.

Посыпаем булочки с маком белым сахаром, а с корицей коричневым.
Выпекать булочки 25-30 минут при температуре 180 градусов до румяного цвета.