Томатный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Томаты-400 гр.

Лук репчатый-1 шт.

Морковь-1 шт.

Картофель-2 шт.

Растительное масло-3 ст.л.

Томатная паста-1.5 ст.л.

Укроп, петрушка, базилик-по вкусу

Говяжий фарш-300 гр.

Рис круглозерный шлифованный -1 ст.л.

Лук репчатый-1/2 шт.

Чеснок-1 зуб.

Яйцо куриное-1 шт.

Инструкция:

Лук и морковь очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи в течение 7 мин.

Базилик промыть, листики нарезать соломкой. На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 мин., затем обдать ледяной водой. Снять кожицу, мякоть нарезать на кусочки. Добавить на сковороду вместе с базиликом и готовить 5 мин.

Картофель очистить, нарезать кубиками. Рис промыть в проточной холодной воде. Вскипятить в кастрюле 2 л воды, положить рис, довести до кипения, варить 10 мин. Добавить картофель, приправить солью и перцем и готовить еще 6 мин.

Тем временем приготовить фрикадельки. Лук и чеснок очистить, измельчить. Смешать фарш с отваренным рисом, сырым яйцом, луком, чесноком, солью и перцем. Мокрыми руками слепить из массы шарики размером с грецкий орех.

Томатную пасту размешать в одном половнике картофельно-рисового отвара, влить в кастрюлю, размешать.

Положить в суп фрикадельки и обжаренные овощи. Варить на медленном огне 8 мин.

Укроп и петрушку промыть, мелко нарезать. Разлить суп по тарелкам и посыпать зеленью.