Картофельный салат с сельдереем, яйцами и оливками

Очень сытный салат. Лучше всего использовать для салата маленький молодой картофель. Оливки и сельдерей придают салату свежесть. При желании можно еще в салат добавить мелко нарезанный свежий огурец.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг.
Лук красный или белый — 1 шт.
Сельдерей – 4 стебля
Петрушка – небольшой пучок
Оливки – 20 шт.
Яйца -3 шт.
Оливковое масло – 60 мл.
Уксус – 60 мл.
Майонез -200 мл.
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Отварите картофель до готовности. Воду слить, картофель вернуть обратно в кастрюлю и оставить остывать.
Лук, сельдерей и петрушку мелко нарезать.
Яйца отварить вкрутую. Очистить. Нарезать небольшими кубиками.
Когда картофель уже достаточно остынет, но будет еще слегка теплым, порезать его кусками и положить в салатник.
Картофель посолить, поперчить, затем добавить лук, сельдерей, петрушку, оливки и нарезанные яйца в салатницу.
В отдельной миске смешать оливковое масло, уксус и майонез.
Залить салат заправкой и перемешать.
Поставить в холодильник на 1 час.