Груша прекрасно сочетается с орехами, шоколадом, корицей, творогом и даже сыром, поэтому разнообразие рецептов выпечки с грушами закономерно. К сожалению, сезон груш в нашей стране недолог – с августа по октябрь, а покупать для выпечки дорогие зимние сорта груш жалко – их лучше съесть свежими. Поэтому у нас дома хрустящий грушевый пирог всегда готовили в начале осени. Для пирога «Дары осени» подходят твердые плоды груш.
Ингредиенты:
- Мука – 150 гр.;
- Овсяные хлопья – 200 гр.;
- Сливочное масло – 150 гр.;
- Сахар — 100 гр.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль – щепотка.
- Груши – около 5 шт.;
- Грецкие орехи – 100 гр.;
- Корица – чайная ложка.
- Сверху пирог покрывается тестом, для которого понадобиться:
- 4 ст. ложки муки;
- 100 гр. сливочного масла;
- 100 гр. сахара;
- Щепотка соли.
Для теста:
Для начинки:
Приготовление грушевого хрустящего пирога с орехами:
Смешать овсянку, сахар и соль.
Добавить размягченное масло, и хорошо перемешать тесто.
Постепенно ввести в тесто муку, а затем добавить яйцо, и вымесить тесто до однородной массы. Тесто должно сохранять упругость и быть податливым, но при этом к рукам не липнуть.
Готовое тесто поместить в холодильник, чтобы оно хорошо лепилось. Через 10-15 минут вынуть тесто и выложить его в форму, предварительно застеленную пекарской бумагой и смазанную жиром. Сделать у пирога высокий бортик, проколоть в нескольких местах тесто вилкой и поставить в нагретую духовку приблизительно на 10 минут.
За это время подготовить начинку: очищенные груши разрезать на кусочки и смешать с сахаром, а орехи перемолоть (не очень мелко).
Слегка пропеченный корж вынуть, срезать до половины бортики и отложить их для посыпки. Выложить на корж груши и посыпать сверху корицей и орехами (2/3 от имеющейся массы). Поставить пирог обратно в духовку минут на 10.
Для покрытия пирога растопить масло, и, добавив сахар и соль, варить на небольшом огне. Когда сахар раствориться, добавить муку и хорошо перемешать смесь до однородной массы. Достать из духовки пирог, выложить получившееся тесто на начинку и запекать пирог и обрезки теста до готовности.
Обрезки теста размять в крошку. Готовый пирог посыпать крошкой и орехами, которые остались, и остудить.
Прекрасный ароматный десерт готов. Приятного аппетита!
