Быстрый гаспачо

Когда нет времени ждать, а холодного гаспачо очень хочется можно приготовить быстрый холодный суп.

Ингредиенты

6 крупных мясистых помидоров
1 сладкий перец
2 огурчика
1 красная луковица
1,5-2 ст. ложки винного красного уксуса
50-60 мл оливкового масла
300-350 мл томатного сока
2-4 дольки чеснока
2-4 капли соуса Табаско
2 ломтика любого хлеба
немного зелени петрушки или базилика
крупная соль и молотый перец

Способ приготовления

Духовку включаем на 180. Хлеб без корок нарезаем кубиками примерно 1 см, раскладываем на противне.

Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с оливковым маслом, щедро сбрызгиваем кубики хлеба и запекаем 10-15 минут, получив румяные сухарики.

Поставив кастрюльку с водой, промываем овощи. Помидоры, надрезав перпендикулярными линиями, держим в кипящей воде полминуты, охлаждаем и очищаем, режем кусочками. Сладкий перец нарезаем, убрав плодоножку и семена.

Превращаем в кубики и очищенные от кожицы огурцы.

Шинкуем очищенный лук.

Часть огурцов, помидоров и перца откладываем. Все остальное пюрируем миксером или ручным блендером.

Добавляем в овощную массу оставшееся оливковое масло с чесноком, красный уксус, разводим томатным соком, на свой вкус солим и перчим, не забудем о соусе Табаско.

Конечно, лучше дать гаспачо охладиться. Но можно выйти из положения, добавив в суп раздробленный лёд.

Осталось разлить гаспачо по суповым чашкам, добавить нарезанные овощи и сухарики и зелень.