Запеченный лосось с соусом из базилика

Это блюдо идеально подавать с запеченным картофелем с хрустящей корочкой. Для этого картофель надо очистить, отварить в течении 10 минут, полить оливковым маслом, посолить и поставить запекаться в духовку на 15 минут (через 5 минут после запекания можно к картофелю добавить филе лосося и запекать их вместе).

Ингредиенты:

Филе лосося — 3 шт.(по 150 — 200 г. каждое)
Оливковое масло – 1 ст.ложка
Соль

Для соуса:

Базилик – 1 пучок
Сливки густые — 200 мл
Соль
Свежемолотый черный перец
Щепотка сахара
Лимонный сок -1/2 чайной ложки
Чеснок — 1 зубчик
Мята листья — 1/3 стакана
Оливковое масло extra virgin – 1 ст.ложка

Приготовление:

Для приготовления соуса листья базилика и мяты (если используется) положить в кастрюлю. Добавить 100 мл сливок, на слабом огне довести смесь до кипения. Снять с огня. Приправить солью, перцем, сахаром, лимонным соком, добавить продавленный через чесночницу зубчик чеснока и оливковое масло.
Отдельно взбить 100 мл сливок и ввести в общую массу, аккуратно перемешивая соус.
Разогреть духовку до 220°С.
Филе лосося посыпать солью и сбрызнуть оливковым маслом. Положить в форму для запекания и поставить в разогретую духовку на 10 минут.