Стейк жарим дома

Мясо для настоящих стейков найти даже в супермаркетах проблематично. Значит, будем готовить из того, что имеем. Ведь по сути стейк это просто жареный кусок говядины, отрезанный поперек волокон.

Ингредиенты

2 стейка из филе говядины толщиной 1,5-2 см
2 луковицы и зубчик чеснока
3 ст. ложки сухого вина
2-3 ложки панировочных сухарей
2 ст. ложки сметаны
1 сырой желток
1,5 ст. ложки сливочного масла
растительное масло для жарки
соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Разогреваем сковородку со сливочным маслом и на небольшом огне пассеруем до прозрачности измельченные лук и чеснок. Заправляем солью и перцем, вливаем вино, даем закипеть и сразу снимаем с плиты. Когда остынет добавляем сметану, желток, сухари и хорошо вымешиваем.

Включаем гриль духовки на 200-220. А на плиту ставим сковороду-гриль или просто сковороду c толстым дном. Наливаем совсем немного растительного масла и на достаточно сильном огне обжариваем вымытые — и обязательно обсушенные! — стейки по 2-3 минуты с каждой стороны. Специалисты рекомендуют предварительно слегка побить мясо собственным кулаком с обеих сторон, а выкладывая его на сковороду — расправить и прижать широкой лопаткой.

Размещаем мясо на решетке для гриля (можно и в форме для запекания), солим и перчим, выкладываем на стейки приготовленную из лука-чеснока-сметаны-желтка-сухарей пасту и ставим в духовку под гриль. Чтобы образовалась золотистая корочка, достаточно подержать мясо в духовке буквально 1,5-3 минуты.

Стейку не требуется гарнир, но мы дома, а не в стейк-хаус, поэтому можем гарнировать его, для чего хорош зеленый горошек, салат из овощей в общем, то, что нам захочется съесть с этим мясом.

Отличный вариант ужина для двоих, не правда ли?