Рулет из телятины

Конечно, в магазинах есть выбор мясных рулетов. Но такого запеченного рулета из телятины вы там точно не найдете!

Ингредиенты

800 г телятины
100 г белой булки
3 луковицы
4 помидора
2 соленых огурца
полстакана молока или сливок
2 яйца
полстакана майонеза или сметаны
4 ст. ложки жира
зеленый салат
хрен, чеснок, соль, перец, зелень

Способ приготовления

Аккуратно срезаем телятину с костей, избавляемся от пленок и сухожилий, раскладываем на столе (наружной частью вниз). Выравниваем, срезая лишнее мясо до толщины 1,5 см.

Срезанные куски мяса вместе с вымоченной в молоке булкой, луком и чесноком два раза прокручиваем в мясорубке, добавляем соль, перец, взбитые яйца, перемешиваем всё это и вливаем не спеша холодные сливки или молоко, непрерывно взбивая лопаткой.

Этот фарш выкладываем на пласт телятины, сворачиваем рулетом и перевязываем в нескольких местах нитью или шпагатом, чтобы держал форму. Обжариваем в раскаленном жире до аппетитной румяной корочки и перемещаем на противень или в форму для запекания.

Ставим в разгретую до 180-190 духовку, где и жарим до готовности, время от времени переворачивая и поливая жиром и выделившимся соком. На это уйдет часа полтора.

Только тогда, когда готовый рулет остынет, убираем шпагат и нарезаем кружками толщиной примерно 1,5 см. Красиво уложив на блюдо, сервируем свежими помидорами и зеленым салатом, еще вариант — соленьями.

Посыпаем нарезанной петрушкой и укропом. Подаем отдельно майонез либо сметану с тертым хреном.