Заготовки из краснокочанной капусты не особо отличаются от заготовок из обычной, привычной нам, белокочанной. Бывает капуста краснокочанная квашеная, маринованная, соленая и т.д. Единственное ее отличие красивый яркий внешний вид и немного отличающийся сладковатый вкус.
Мы же предлагаем вашему вниманию рецепт маринования краснокочанной капусты. Такую капусту хорошо подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам или использовать как самостоятельную легкую холодную закуску.
Итак, краснокочанная капуста маринованная рецепт приготовления.
Для приготовления этой заготовки нам понадобятся следующие ингредиенты:
краснокочанная капуста 10 кг
соль 200 г
перец черный горошком 5 шт
перец душистый горошком — 5 шт
корица по вкусу
гвоздика 3 шт
лавровый лист 1 шт
Для заливки:
соль 20 г
сахар 40г
уксус 80% — 20-40 г
Способ приготовления:
От капусты отделить верхние листья и нашинковать ее тонкой соломкой, так же как для приготовления салата из помидор на зиму. Затем поместить ее в большую емкость, тщательно перетереть с солью и оставить на 2 часа, чтобы она дала сок.
По окончанию указанного времени, капусту следует переложить в банки и плотно утрамбовать. Туда же добавить специи и залить все приготовленной заливкой и закупорить.
Хранить такую капусту, как и маринованные огурцы, следует в прохладном сухом месте.