Ингредиенты:
Тофу — 200 г
Постная свинина — 150 г
Паста ферментированных соевых бобов — 2 ст.л
Молотый перец чили — 1 ч.л
Светлый соевый соус — 1 ст.л
Острое чили-масло — 2 ч.л
Молотый сычуаньский перец — 1 ч.л
Растительное масло — 2 ст.л
Лук-порей — 1 шт
Дольки чеснока — 3 шт
Вода — 0,5 стакан
Соль — по вкусу
Приготовление:
Слейте воду из упаковки с тофу и нарежьте его на кубики, размером 1,5 см. Свинину нарежьте на тонкие (не толще 1 см) полоски.
Нагрейте в воке острое масло. Добавьте в него раздавленный и нашинкованный чеснок, ферментированные черные бобы, молотый перец чили, соевый соус и свинину. Перемешайте и обжаривайте до полуготовности свинины (не более 7 минут).
Добавьте тофу, нарезанную белую часть лука-порея и воду. Аккуратно перемешайте, чтобы тофу не сломался и тушите 3 минуты, пока соус не загустеет. При необходимости посолите.
Добавьте молотый сычуаньский перец, посыпьте зеленым луком и снимайте с огня. Дайте тофу постоять 5 минут и подавайте горячим!
Так как тофу по-домашнему очень острое блюдо к нему идеально подойдет обычный вареный рис, он смягчит вкус мапо тофу. Приятного аппетита!