Широкое распространение в Казахстане получило блюдо под названием манты. Они по внешнему виду напоминают привычные нам пельмени, но немного крупнее. Главное отличие мантов от пельменей в способе приготовления. Их готовят в специальном приспособлении под названием каскан. Это решетки, располагающиеся в несколько ярусов. Их ставят на котел с плотной крышкой, на дне которого кипит вода. Готовятся манты на пару, а каскан немного похож на пароварку.
Ингредиенты для рецепта
Для приготовления теста вам потребуется:
- маргарин 100 гр.
- вода или молоко 500 мл.
- мука 300 гр.
- дрожжи 30 гр.
- сахар 1 столовая ложка
- яйца 1 штука
- соль 0,5 чайной ложки.
Для фарша понадобится:
- тыква 300 гр.
- говядина или баранина 500 гр.
- соль
- лук 3 шт.
- молотый черный перец
- мускатный орех.
Способ приготовления
В первую очередь замесите тесто. Вы успеете приготовить фарш, пока оно подойдет.
Для теста необходимо смешать воду, соль и муку и как следует замешать. Затем накройте тесто холщовой влажной салфеткой и отложите на 40 минут.
Чтобы сделать фарш, мясо пропустите через мясорубку. Тыкву нужно натереть на крупной терке, а лук мелко нашинковать. Тщательно перемешайте все компоненты, добавьте перец, соль и мускатный орех.
Раскатайте тесто тонкими жгутами, затем нарежьте кусочками по 20 граммов. Раскатайте каждый кружочек так, чтобы его середина была несколько толще, чем края. Должны получиться лепешки диаметром примерно 10 см и толщиной 3-5 мм.
На серединку каждой лепешки положите ложку фарша, концы лепешки защепите сверху (что-то вроде остроконечной луковицы). Поместите их на решетки каскана на небольшом расстоянии друг от друга и готовьте в течение 40 минут на пару. Манты во время варки увеличатся приблизительно в 2 раза. Достаньте готовые манты, смажьте сливочным маслом, чтобы они не слипались. К столу подавайте с острым соусом.