Ингредиенты:
- Фасоль — 250 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Шампиньоны — 250 г
- Орехи грецкие (очищенные) — 50 г
- Чеснок — 4 зубочка
- Винный уксус, соль, кориандр и гвоздика молотые, черный перец — по вкусу
- Зелень укропа — 1/2 пучка
- Зелень базилика — 1/2 пучка
- Растительное масло — для жари
Приготовление:
1. Фасоль замочить на восемь часов, затем залить свежей водой и отварить до мягкости. Чеснок и орехи вместе смолоть в блендере.
2. Грибы нарезать ломтиками, а лук измельчить. Поджарить все вместе на растительном масле до готовности и соединить с процеженной горячей фасолью.
3. Добавить в лобио орехи с чесноком, ускус, специи, соль. Влить две столовых ложки фасолевого отвара и прогреть три минуты.
4. Зелень мелко порубить, добавить в лобио, перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.