Индейка с баклажанами

Плотное белое мясо грудки индейки на поджаренных колечках баклажанов, украшенное базиликом. Ароматное осеннее блюдо в строгих тонах.

Индейка – лучший выбор тех, кто хочет простое мясо птицы, но уже устал от мягких и невыразительных кур. Говорят, раньше курятина была похожа на нынешнюю индюшатину, поэтому старые рецепты куриных блюд из «Книги о вкусной и здоровой пище» отлично воспроизводятся с индюшиным мясом. Это наш первый опыт приготовления индюшиной грудки, да ещё и довольно быстрым способом обжаривания на сильном огне. До этого мы запекали голени и крылья индейки, и мясо было потрясающе вкусным.

Решили делать так же, как мы готовим курятину, но с небольшими дополнениями. В процессе обжарки добавили цедру и сок половины лимона. Лимон сделал аромат мяса чуть легче, нарядней, а сок отлично размягчил относительно жёсткую индюшатину. Баклажаны мы обсушили бумажным полотенцем и обжарили в отдельной сковороде на оливковом масле. Фиолетовый базилик отлично вписался ароматом в это блюдо и усилил строгие тона ингредиентов. К такому блюду неплохо подошло бы сухое вино насыщенно-красного цвета, например, бордо.

Ингредиенты блюда с индейкой

400-600 г грудки индейки
2-3 небольших баклажана
3-4 луковицы
3-4 зубчика чеснока
Половина лимона
Аджван
Листья карри
Сумах
Чёрный перец
Соль

Рецепт индейки с баклажанами

Промойте, обсушите и нарежьте мясо.
Нарежьте и обсушите баклажаны, лук и чеснок.
В воке или глубокой сковороде разогрейте растительное масло, всыпьте щепотку листьев карри, обжарьте их.
Всыпьте нашинкованный лук и чеснок, обжарьте.
Добавьте мясо и обжаривайте на среднем или чуть выше огне, помешивая лопаткой. Добавьте цедру и сок половины лимона. Обжаривайте около 10-13 минут
На отдельной сковороде обжарьте колечки баклажанов.
Выложите на подогретую тарелку баклажаны, сверху мясо и украсьте базиликом. Мясо дополнительно полейте соками от обжарки, оливковым маслом или негустым соусом.