Для приготовления джема понадобится ингредиенты:
Плоды черешни – 0.3 кг
Плоды крыжовника – 0.5 кг
Сахарный песок – 0.7 кг
Очень часто джем путают с повидлом или вареньем, хотя понятия эти не тождественны. Джем – это густая, желеобразная фруктово-ягодная масса однородной консистенции. Плоды при варке джема не сохраняют свою форму, поэтому хозяйки могут не переживать, если некоторые фрукты или ягоды слегка примялись или имеют непрезентабельный вид. Однако необходимо учитывать тот факт, что в слишком мятых или перезрелых плодах содержится гораздо меньше пектина. А это значит, что джем получится жидковатым, так как именно благодаря пектину готовый продукт имеет густую желеобразную консистенцию.
При варке джема можно использовать как один вид фруктов или ягод, так и комбинировать продукты. Особенно это рекомендуется делать, если один из видов сырья содержит малое количество пектина, и его можно дополнить фруктами или ягодами, богатыми этим веществом.
Мы предлагаем рецепт очень вкусного джема из крыжовника и черешни. Плоды черешни придают десерту нежный аромат, а крыжовник вносит в сладкую массу немного кислинки, благодаря чему джем перестает быть приторно-сладким.
1. Крыжовник перебрать, очистить от сухих чашелистиков и плодоножек и вымыть под проточной водой.
2. Высыпать крыжовник в глубокую ёмкость, залить небольшим количеством воды и слегка проварить в плотно закрытой ёмкости до тех пор, пока ягоды не размякнут.
3. Горячие плоды крыжовника перетереть через металлическое сито или перемолоть на мясорубку с мелкой решеткой.
4. Черешню перебрать и хорошенько помыть под проточной водой. Ягоды очистить от косточек и плодоножек. Сок, образовавшийся при обработке ягод, слить в отдельную ёмкость.
5. В отдельную кастрюлю выложить ягоды черешни и слитый сок, добавить небольшое количество воды и варить на медленном огне около 5 минут.
6. В ёмкость с черешней высыпать 3/4 стакана сахара и перетертый крыжовник, перемешать и поставить на медленный огонь. Желательно воспользоваться рассекателем, чтобы джем не пригорал. Варить до тех пор, пока черешня не станет мягкой.
7. Маленькими порциями в кипящую массу всыпать оставшийся сахар (следить за тем, чтобы джем не переставал понемногу кипеть). После того, как сахар полностью растворится, огонь можно увеличить, чтобы кипение стало интенсивным. Джем варить до тех пор, пока масса не станет густой, тяжело спадающей с ложки. Пену, образовавшуюся в процессе варки, снять шумовкой в самом конце, когда джем практически готов.
8. Горячий джем разложить по сухим баночкам, которые необходимо предварительно простерилизовать. Накрыть банки хорошо прогретыми крышечками и закатать. Банки перевернуть крышечками вниз, плотно укутать одеялом и выдержать, пока джем полностью не остынет. Хранить в прохладном месте.