Ингредиенты:
Брюссельская капуста — 400г (свежая или мороженная)
Бекон варено-копченый — 80-100г (можно использовать грудинку и т.п.)
Лук — 1 средняя луковица
Сливки — 200 мл
Мука — 2 столовые ложки
Чеснок — 1-2 зубчика
Сок 13 лимона
Оливковое масло
Соль
Свежемолотый черный перец
Сыр для украшения.
Приготовление:
Капусту вымыть и очистить от желтых листьев.
В кипящую воду положить капусту, посолить, добавить сок 13 лимона (чтобы убрать горечь) и варить 10 минут.
Замороженную капусту НЕ размораживая варить аналогично с солью и лимонным соком 10 минут.
Готовую капусту откинуть на дуршлаг. Оставить немного отвара.
Пока варится капуста, в сковороде разогреть 2 столовые ложки масла.
Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа и обжарить в масле 1-2 минуты, чтобы масло приобрело чесночный аромат.
Лук мелко порезать и обжарить в масле до прозрачности.
Бекон нарезать полосками (или по желанию) и добавить к луку. Обжаривать вместе лук и бекон ~2 минуты.
Добавить 2 столовые ложки муки и тщательно перемешать.
Влить сливки и 3-4 столовые ложки капустного отвара, тщательно перемешать. Посолить и поперчить соус. Томить на слабом огне до желаемой густоты. Если соус сильно загустел, добавить немного капустного отвара, разводя соус до желаемой густоты.
Капусту переложить к соусу, аккуратно перемешать, прогреть 1 минуту.
Переложить на блюдо, сверху посыпать тертым сыром.
P.S. Получается очень нежная капустка, всем любителям советую, очень вкусно. Я делала пол порции, на 1 раз. Чтобы сохранить ярко-зеленый цвет кочешков, их следует готовить при открытой крышке на сильном огне. Можно использовать сливки пополам с молоком, также можно использовать сливочное масло вместо растительного. Чеснок можно добавить в само блюдо, а не только для аромата, для этого пропустить через пресс 1-2 зубчика и обжарить с луком. Угощайтесь!
Приятного аппетита !
Брюссельская капуста относится к тем овощным культурам, которые содержат в себе множество полезных для организма человека веществ. Ее маленькие кочешки содержат клетчатку, сахара, крахмал и сырой белок. Однако особо ценной брюссельская капуста считается благодаря уникальному набору витаминов, в ней содержатся витамины группы В — B1, B2, B6, B9; каротин, витамин РР и, конечно же, витамин С, содержание которого в этом виде капусты во много раз выше, чем в любом другом.
В брюссельской капусте богатый состав минеральных солей, она содержит соли магния, кальция, калия, железа, йода, натрия, фосфора, а также свободные аминокислоты и ферменты. Благодаря такому сложному биохимическому составу, брюссельская капуста считается одним из важных продуктов питания и стоит в одном ряду с ценными лекарственными средствами. Также важным фактом является и то, что в 100 г этого полезного продукта содержится всего 35 Ккал. Содержание витамина С в брюссельской капусте в 3-5 раз выше, чем во всех других видах капусты, его в ней практически столько же сколько содержится в ягодах черной смородины. Других витаминов в ней также больше, чем в любой другой капусте в 2-3 раза. Содержание рибофлавина практически на уровне молока и молочных продуктов. Ценного в пищевом отношении сырого белка в брюссельской капусте в 4-5 раз больше, чем в белокочанной капусте, а также больше, чем в цветной в 2-3 раза.
Покупая брюссельскую капусту, нужно в первую очередь обращать внимание на ее верхние листочки, которые должны быть свежими и не иметь темных пятнышек, а также гнили ни на кочешках, ни на стебле. Сам стебель капусты должен быть светлой окраски и чистым, если он пожелтел или желтыми стали кочешки, то это говорит о снижении качества продукта. Самыми вкусными будут плотные, ярко-зеленые, крепкие и маленькие кочаны брюссельской капусты, так как крупные при употреблении в пищу могут горчить.
Собирают урожай брюссельской капусты поздней осенью, после первых морозов, потому как она их не только не боится, но после заморозков ее вкус становится только лучше. Кочешки можно даже сушить.