Шоколадные маффины (мини-кексы)

Ингредиенты:
Яйцо — 1 шт
Сахар — 1 стакан
Сметана — 1 стакан
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Мука — 1 стакан
Топлёный темный шоколад -100 гр (не менее 70% какао)
Сливочное масло — 90 гр
Черешня — 0,5 кг
Сахар — 1 стакан
Ликёр, водка, бренди или самогон — 1 ст.л.
Сливочный сыр маскарпоне — 200 гр
Сахарная пудра — 50 гр

Рецепт приготовления шоколадных маффинов:
Сперва нужно одно яйцо перемешать с сахаром, и добавить одну чашку сметаны. Муку просеять с разрыхлителем. Тёмный или горький шоколад растопить на водяной бане. Налить шоколад в тесто и снова перемешать. Также нужно растопить и сливочное масло. Чтобы тесто не свернулось, ждем одну минуту, вливаем масло в тесто и сразу же перемешиваем. Получается очень красиво.

Теперь, когда тесто замешено, приступаем к приготовлению начинки. Для начала нужно освободить черешню от косточек (понадобится острый ножик). На дно сотейника наливаем чуть-чуть воды и растапливаем одну чашку сахара. Бросаем ягоды в эту смесь. В результате получается нечто похожее на варенье.

Вливаем туда 50 мл. водки, настоянной на шиповнике. Вместо водки можно добавить любой другой крепкий напиток, например, ликер или бренди. Всё это нужно хорошо прокипятить, чтобы получилась однородная смесь. Можно использовать различные формочки, так же и одноразовые. Кладем на дно бумагу для выпекания и выливаем тесто.

После того, как начинка готова, мы ее процеживаем через сито для того, чтобы остались только варёные ягоды черешни. Выкладываем в формочки с уже налитым туда тестом и заливаем тестом сверху. Кладем формочки в духовку, разогретую до 180 градусов. Важно следить за тем, чтобы выпечка не подгорала и поднималась равномерно.

Когда кексы почти готовы, аккуратно открываем духовку, и протыкаем тесто палочкой для проверки на готовность. Если палочка чиста и сухая — можно вытаскивать, но очень аккуратно, чтобы тесто резко не осело. Теперь можно приступить к украшению шоколадных маффинов.

Можно использовать крем с маскарпоне, который быстро делается и получается очень вкусный. Для этого нам понадобится 50 грамм сахарной пудры, 200 грамм сливочного масла, 200 грамм сливочного сыра маскарпоне. Масло и маскарпоне нужно подержать один час при комнатной температуре, чтобы крем стал мягким. После выкладываем в отдельную посуду и взбиваем миксером. Готовится такой крем очень быстро и главное — не тает. Шоколадные маффины можно украсить свежей черешней.

Приятного аппетита!